מצרכים לאורז:
4 בצלים לבנים גדולים, קלופים
2 כוסות אורז
צרור עלי כוסברה
צרור עלי פטרוזיליה
5 כפות שמן זית
5 כפות סילאן
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס גפרורי שקדים מולבנים
200 גר' גבינת מוצרלה קצוצה
20 גר' גבינת שמנת
לרוטב:
4 שיני שום קצוצות
80 גר' חמאה
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
1 כוס חלב
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
אופן הכנה:
ממלאים סיר בינוני במים ומביאים לרתיחה. חורצים כל אחד מהבצלים מהחלק החיצוני כלפי פנים בדיוק עד לאמצע.
מבשלים את הבצלים במים במשך 15-20 דקות או עד שהם מתרככים וקצת נפתחים.
מוציאים את הבצלים החוצה מהמים להצטנן ושומרים את הנוצל של הבישול בצד. לא לזרוק אותו.
מבשלים את האורז 2 כוסות אורז ו3 כוסות מהמים שבושלו בו הבצלים כ 15 דקות
קוצצים דק כוסברה ופטרוזיליה בקערה גדולה מערבבים את האורז ושאר המרכיבים והגבינות פרט לבצלים.
מוציאים גלד גלד מהבצלים ומניחים בתחתית כל שכבת בצל כזו כפית מהמילוי. מגלגלים את הבצל סביב המילוי ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצלים והמילוי.
מניחים את יתרת המילוי שנשארה בתבנית עגולה בקוטר או מלבנית.
מעל המילוי מניחים את הבצלים בצורה חופשית בשכבה אחת
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוסיפים כוס מים ומכסים את תבנית הבצלים עם נייר אפייה ומעל רדיד אלומיניום.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעתיים וחצי
מכינים את הרוטב:
מטגנים את השום והפטריות עם החמאה כ 5 דקות
מוסיפים את התבלינים מערבבים היטב לפתיחת התבלינים
מוסיפים את השמנת והחלב ומשלים כ 5 דקות נוספות
פותחים את הכיסוי של הבצלים שופכים את הרוטב באופן אחיד על כל הבצלים ניתן לפזר מוצרלה או צהובה מלמעלה ואופים בתנור עד שהחלק העליון של הבצלים מזהיב.
