מצרכים (ל-6-8 מנות)
– דלעת אחת בגודל בינוני כ4 קילו)
– 1.5 ק"ג בשר בקר (צלעות או אסאדו) חתוך לקוביות בינוניות
– בצל לבן גדול אחד, חתוך לרצועות
– 2 שיני שום קצוצות דק
– חופן צימוקים
– כפית גדושה בהרט
– קורט קינמון
– ¼ כפית צ'ילי גרוס
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– שמן זית לטיגוןאופן ההכנה
הכנת הדלעת למילוי
1. חתכו פתח מרובע בחלק העליון של הדלעת בעזרת סכין חדה
2. שמרו את החתיכה שחתכתם – היא תשמש כמכסה
3. רוקנו בעזרת כף גדולה את כל הגרעינים וחלק מבשר הדלעת
הכנת המילוי
4. המליחו ופלפלו את קוביות הבשר מכל הצדדים
5. חממו מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה
6. הוסיפו מעט שמן זית וצרבו את קוביות הבשר עד להזהבה יפה
7. הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה
8. הוסיפו את השום הקצוץ, הצימוקים וכל התבלינים
9. המשיכו לטגן 3-4 דקות נוספות עד שהריחות משתחררים
הרכבה ואפייה
10. העבירו את תערובת הבשר לתוך הדלעת החלולה
11. סגרו את הפתח עם החתיכה ששמרתם
12. עטפו את הדלעת השלמה ב-2 שכבות של נייר כסף
13. הניחו בתבנית אפייה רחבה
14. אפו בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות למשך *6 שעות*
הגשה
15. בדקו שהדלעת והבשר התרככו במידה מספקת
16. הסירו בזהירות את נייר הכסף
17. הגישו את הדלעת השלמה לשולחן כשהיא עדיין רותחת
18. פרסו לעיני האורחים וחלקו למנות
