סלקים מזוגגים על קרם סקורדליה – ממרח שום ושקדים יווני | שף אבי מילר
מצרכים לקרם:
- ✔ 6 שיני שום, קלופות
- ✔ 2 כוס שקדים, פרוסים
- ✔ 3 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
- ✔ מיץ מ-1/2 לימון
- ✔ 1/2 כוס שמן זית
- ✔ 1/2 כפית מלח
לסלקים:
סלק מבושל עד לריכוך או מוואקום חתוך לשמניות. מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ומזלפים שמן זית. דבש. מלח גס. פלפל שחור גרוס ואופים על 200 מעלות במשך 20 דקות.
להגשה:
1/4 כוס שקדים, פרוסים, פלפל שחור גרוס, שמן זית, עלי פטרוזיליה, קצוצים דק.
אופן הכנה:
– במעבד מזון טוחנים את כל המצרכים למעט הלחם עד למרקם חלק עם מעט גבשושי שקדים.
– מוסיפים את הלחם הסחוט וטוחנים עוד כשתי דקות.
– במחבת חמה קולים את השקדים (של ההגשה), ללא שמן, עד שהם מזהיבים.
– מגישים עם הסלקים המזוגגים ומפזרים מלמעלה שקדים קלויים, שמן זית איכותי ומעט עלי פטרוזיליה קצוצים דק.
